Archives
«Майский» — это продолжение темы апрельского хлеба, опубликованного ранее. Отличается более равномерной и мелко пористой структурой, а так же существенным улучшением технологичности приготовления. Возьмите 0.25л активной закваски из холодильника, добавьте 4 ст.л. (с горкой) ржаной муки, замесите закваску с добавлением тёплой (45-50 градусов) воды, доведя густоту закваски до консистенции средней между густой ряженкой и 15% […]
Как я делал закваску? Как размножить ложку закваски? Что делать с закваской? Как не убить закваску? Вопросы, которые многих интересуют. Начнём с начала.
Возьмите 0.25л активной закваски из холодильника, добавьте 4 ст.л. (с горкой) ржаной муки, замесите закваску с добавлением тёплой (45-50 градусов) воды, доведя густоту закваски до консистенции средней между густой ряженкой и 15% сметаной. Получится примерно 0.5л закваски. Поставьте закваску подняться около 2 часов. При этом она увеличится в объёме до 0.8-1.2л. Если у вас посуда […]
Купили хлебопечку Maxima MBM 0219 в магазине Светофор. Не дорогая, довольно неплохая. Предлагаю один свой рецепт хлеба, который удалось разработать самостоятельно. Рецепт хлеба «Повседневный». Порядок закладки: 275 мл тёплой воды (либо 150 мл кипятка и 125 мл холодной воды) 1 ст. л. сахара 1 ч. л. мелкой соли
Уже около полугода как в Красноярске разворачивается травля местного товаропроизводителя — «Берёзовский хлебокомбинат». БХ пытается внедриться в красноярский рынок, на котором практически доминирует «Красноярский хлеб». У нас в Железнодорожном районе появилось много торговых павильонов. которым постоянно всячески мешали и мешают работать.